Straetmanshof
Bierkäse

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Artikel-Nr.:

20010

Bierkäse von Straetmanshof Niederrheinische Bauernkäserei

Bierkäse ist ein Schnittkäse aus entrahmter Kuhmilch.
Wie der Name schon sagt, schmeckt hat der Käse einen bierigen Geschmack mit einer kräftigen Rinde.
Ideal um ein wenig Abwechslung in die Brotzeit zu bringen (oder ein kleines Stückchen pur aus dem Kühlschrank zu stibitzen…:)).

Ein Stück kann zwischen 250 - 300 g variieren.

Nährwerte je 100g

Brennwert kj	1.786,00 kj	Brennwert kcal	431,00 kcal
Fett	36,40 g	davon gesättigte Fettsäuren	25,40 g
Kohlenhydrate	0,70 g	davon Zucker	0,70 g
Ballaststoffe	0,00 g	Eiweiß	24,50 g
Salz	1,20 g

Bezeichnung

Schnittkäse

Zutaten

KUHMILCH, Speisesalz, Naturlab, Konservierungsstoff: Lysocym (EIKLAR), mind. 50 % Fett i. Tr.

Herkunftsort

Kempen-Stenden, Kreis Viersen, Niederrhein

Inverkehrbringer

Straetmanshof Niederrheinische Bauernkäserei

Der Straetmanshof wird von Andreas Straetmans (staatlich geprüfter Landwirt) und Anne Straetmans (Diplom Ökotrophologin) geführt. Sie sind mit ihrem Betrieb 1996 in die Verarbeitung ihrer eigenen Milch zu Bauernkäse eingestiegen. Familie Straetmans stellt ca. 15 Sorten Schnittkäse und eigenes Brot im Betrieb her. In den darauf folgenden Jahren haben sie ihr Geschäft in der Direktvermarktung weiter ausgebaut.

Im geräumigen Boxenlaufstall können sich die eigenen 75 Milchkühe frei bewegen und selbst entscheiden, ob sie auf ihrem jeweiligen Schlafplatz wiederkauen wollen oder zum Fressen kommen. Sie verwerten das zu 90 % aus eigenem Anbau hergestellte Futter und liefern Familie Straetmans so den frischen Rohstoff für die Käseherstellung, die Milch. Das Futter besteht aus drei Komponenten: Mais, Gras und Mineralfutter. Mit dem Futtermischwagen werden die Einzelkomponenten vermengt und die Kühe freuen sich jeden Tag auf diese Art Müsli. Die Kühe sind von April bis Ende Oktober auf der Weide und grasen dort frisches Wiesengras. Das kann man auch im Käse schmecken. Der Maikäse ist deshalb besonders lecker, weil das Wiesengras und die Wiesenkräuter am Anfang der Weidesaison noch jung sind und voller Energie stecken.